不要“穷人生个富肚子”
近来感觉部分国人在“吃肉”的问题上是挑三拣四,要么“山珍海味”,要么新、奇、特甚至是怪不吃,要么对烹饪方法也是讲究有加。虽说这个是个人问题并且对其个人来说也完全吃的起,无可厚非。但从整个国家层面来说,极少数人如此没关系甚至还有好处,少数人如此也没什么大不了。可当有“一部分”人的时候就有问题了,先不说这意味着之中肯定有人是在“打肿脸充胖子”式的消费,仅这种消费现象所起的坏的示范作用而言也是不能容忍其长期存在的消费模式。对别的国家我不知道,但对我们这样的国家来说——不可持续!
我们在“吃肉”上事实是没有资格“挑食”的,这个不想吃那个不好吃,那个营养又不丰富——此“风”不可长。能维持基本种类的肉制品大量卫生、安全、自主的供给,满足老百姓在肉类营养学意义上的人均有效摄取就是极大的成就。换句话说,国人鸡、鸭、猪、羊、牛、蛋、奶、普通鱼类的有效供应,国人能想吃就吃,吃的好就是莫大的功劳了。毕竟巧妇难为无米之炊!
能吃好“猪”肉时不想吃,只想不切实际的吃更好(贵)的。对个人来说没什么,但对我们这样条件的整个国家来说我只能用一句祖宗留下的老话形容感觉比较贴切——“穷人生个富肚子”!
国家“肉”类战略供给的原则应是提供基本种类的肉制品。特色品种包括有机食品应是地方、区域政府做的事。国家级农业研究开发机构应选对战略研究方向!
对中国来说,核心主粮米、面的有效供给我们现在已可解决,玉米小米等其它谷类、豆类、薯类等等虽仍在食用但并非做为主食来吃,反倒它们中产量大的部分越来越向着饲料粮方向发展。
除非未来气候发生根本性变化,否则我们的饮食方式在可预见的未来不可能产生根本性变化!
以后小麦、水稻的产能增加也有限。它们的亩产量(单产)已不可能再出现像近50年来的单产增加速度的。但总耕地面积未来只可能减少,工业、交通、基础设施、商业、住宅、绿化、经济作物、饲料作物、果蔬等等都在与主粮争地。主粮产能增加的另一方向只能在中低产田改造上发力,但也受各种限制太多。自产的米、面产量未来总体只能说满足国人自用,顶多略有富余。
在另一关键性的肉类供应方面,个人认为总体“成就”只能说是勉强及格而已——只是一个猪肉价格的近乎周期性涨跌即是“此地无银三百两”的完美诠释!
猪肉价格不正常涨跌的原因肯定很多,可谓各说各有理。我个人认为中短期内收购、屠宰、批发、零售方面的问题是主要的,长期来说是饲料价格与零售方面的影响为大。本文在此仅讨论肉类的生产环节中饲料方面及国人饮食原料结构问题。
本人认为我国的粮食包括饲料粮长期价格肯定是相对上涨的趋势。小麦、水稻的价格由于其根本特性国家注定会提供各种补贴以维持价格与供应的相对中长期稳定,这也是可能做到的。不过在饲料粮供应上的大量补贴是肯定不能做到的,无论是财力、传统、意愿都不支持。在可见的未来我们在“大农业”上尤其是种植环节的政府补贴和其它支持是肯定无法达到西方发达国家的程度的——我们有自己的巨大难题。
政府在饲料粮的生产流通方面正趋向整体失守,进口玉米大豆的量对国内饲料粮的种植流通比以前已具有“质”的变化,实现了从量变到质变的飞跃。没有一定量的自产饲料作物做依托国内的饲料和流通业注定会全面失守!
国人对肉类的需求肯定会继续增长,可现在的肉类供给已是勉强为之了。仅为确保国人现在还不多的人均水产品供给,君不见中华大地上还有多少无人工养殖的天然水域、多少还没捕捞的天然水面?而近海渔业资源实质已经枯竭!可我们很多老百姓一年并没吃几条鱼啊!
我的家乡现在已基本没有还没被承包养殖的水面了(大幅减少消失的水面还不算),可总有一天它们中的大部分是注定要还予大自然的,定会像“退耕还林”一样。否则我们根本就不配生活在这里!届时怎办?
中华大地上水域的水产品产能实际早已达到极限,再没有大的技术进步,若再盲目增加产量其后果绝对是我们不能承受之重。没人想看到有一天连“大江大河大湖”上都是增氧机遍布,投料船穿梭!
靠进口水产品来解决绝对做不到,莫说国际市场没有那么多,就是有我们也买不起那么多。
国内水域的减少和污染及生物多样性的消失等等环保、生态灾难其实远比陆地更严重!
现在肉类养殖中老百姓零星养殖趋于减少,多已转向规模养殖,这也是政府、产业、专家们欢迎鼓励的。与小农零星养殖有啥喂啥不同,规模化养殖的核心是饲料化。
饲料化的一个方向是“饲料原料的非多样性”,养殖场自制饲料中还有因地制宜式的原料加入其中,而饲料厂所制的商品饲料则原料种类高度单一,除各种营养添加剂、矿物质等外主要是玉米、豆粕(大豆)等少数几种饲料粮及其加工品和麦麸等主粮加工副产品。这意味着,一旦饲料粮价格上涨,肉价必上涨。与世界主要粮食出口国不同,我们的基本国情是中、短期如人口、结构、耕地等等不可能改变的,而有的长期也不会变。依托国内的那点饲料作物产能是注定不能满足国人对肉类的需求的,而大量进口又注定失去自我。
看看现在我们的孩子们只吃了点西方奶(奶粉),后果?很多人想哭。
由西方人给“肉”吃,结局太可怕了!
由于国内主要农产品收购、流通注定会以国有企业为主(原因不言而谕);民营企业发展不了多大,大树底下不长草嘛;合资企业肯定可以借尸还魂发展壮大,乃至鸠占鹊巢,但只能在水稻、小麦以外的农产品领域发威。而国有企业的作用只能在国内还能起作用,出了国门就会像其它很多领域的国企一样,除了交学费、写反面教材、当好“凯子”外没啥能干的。指望他们在农产品领域发挥日韩式综合商社的作用是门都没有的。
老百姓要想吃好“肉”,只能在自家日见贫瘠的一亩三分地上想办法了。
十多年前,本人有幸看到过有人对农作物秸杆饲料化,藤、木本类作物叶子等等饲料化论述。文章内容非常丰富,涉及面很广,只可惜具体刊物、作者、文章名等已忘记了,内容也没有记全面。本文愿作为对那位研究者的支持与尊敬,希望其能接受!
要想有“肉”吃就必须有长期“廉价”的饲料来源,大力发展农作物秸杆饲料化,必将无形中低价获得巨大饲料来源!将秸杆焚烧、造纸绝对是最原始低效的应用。秸杆之类和其果实同样是“大自然的结晶”,那可是大自然费尽千辛万苦才得到的复杂的有生命的有机物,而我们的使用仅仅只是它们有益作用的一小部分,那是莫大的浪费!像造纸,利用的是一部分不说反倒制造了更多污染。
现在广受重视的粮食——酒精——燃料应用在我看来只能说是“败家子”所为,实该遭天遣!
有于技术制约,无法高效使用短期可以理解,长期来说绝对无法容忍持续下去。生物学发展的工业化应用不会局限于制药、制种、提取有益成份之类;而应包括祖宗已长期使用的发酵技术,但不只是用来获得酒精;其它对饲料化有益的细菌和微生物等。
本人不懂生物学,不想变成瞎说,只是凭直觉生物学在农、林作物副产品饲料化应用等方面绝对是发展的慢了,其本可以大有且应有一番作为的。就像空中加油技术应可以更早发挥作用一样。
农业部及农业、生物、生态研究机构和人员不能因忽略了一个几个重大战略方向,至使应早发挥具大作用的研究领域被漠视。
应加强对放射线、某些化工品大规模长期对农作物副产品消毒进而对所饲动物人食用后对身体健康潜在的长期有害影响研究;着重寻找料费比高且便于饲养(喂养)又适合人类食用的动物品种;寻找几种适宜的昆虫品种;如有可能和需要,进而改变整个中华民族的部份饮食结构也不是不可以,要知道我们曾经可是不吃玉米、土豆等的,现在不也吃的很好!
我们的饮食传统实在太丰富,丰富的对农产品加工有时都具有一定程度的负作用了,许多到了机械化和标准化不容易实施的程度。一个小小早餐点所提供的品种十几种(品味)都算少的,一个摊位提供热餐的话很多两个人都忙不过来,大一点的三四个人还忙的团团转,这还不包括没出摊时在家所做更大量的准备工作在内。这一切都使的劳动生产率难以提高,每名工作人员的收入提升有限。如果国人的饮食主要在几种品种上的话,局面肯定不一样。洋快餐在其各自国家的攻城略地,与其每个国民在我们看来的所谓“饮食单调”大有关系。这种情况食品加工业想不发达都难,源头的种、养殖业肯定也会受益具大。
我们将“吃”想的、搞的太复杂了,绝对有点作茧自缚。
其实我想大多数人如果肉想吃就吃的话,中长期绝对会对烹饪大师所做的美味“素食”没多大兴趣的,即便“荤菜”手艺一般!烹饪技巧其实就是“锦上添花”,有它丰富,没它也没什么大不了的。很多烹饪技巧都是在食料、条件有限的情况下被动发明出来的。
美国式的饮食结构我们学不来,因为条件好饲料来源他们从不缺乏,基本肉制品可确保量足价低;日本式的我们更学不了,因为我们人多水域少基本水产品更保证不了,即便加大水产养殖强度水产饲料我们也是没什么东西来大规模制造的,水产养殖的基础仍是发达的陆地种殖业,指望进口原料后制造饲料再以强大饲料业是根本发展不起来的。
与依靠进口煤、矿石、油、气发展冶炼业和化工业进而提升工业水平有根本不同。指望依靠进口饲料粮进而发展强壮的养殖业对我们这样的大国根本不会成功,大规模进口的结局只能是国产养殖业全面丧失话语权。像丹麦这样的小国成功的例子有太多特殊性,无法复制。
没有“廉价”的、自主的饲料是不会有发达的、强健的养殖业的,至多只能发展“大而虚”的、没什么抗风险能力的养殖业。不幸的是我们没多余的土地种殖饲料作物,要发展饲料业必须另辟蹊径,从长计议!
否则国人肯定吃不上“安心肉”!
加强“饲料”的前瞻性研究,拓展来源、丰富品种、降低成本、立足自我是主要方向。不然以后我们的饮食结构也不会有根本改变,只会陷入阔几年、穷几年、将将就就再几年的地步。对基本肉产品来说,没有原料就没有强壮的未来。
进口了十来年的大豆,结果豆油产业是强大了,可已经不在我们的控制中了,整个食用油产业也在危险的震动中了;进口了十来年的玉米,国内的饲料业也难言安全了;若再进口个十来年的猪、牛、羊肉,国内的相关养殖业也将投降了!
看看国际的主要粮商,那一个背后的国家是种殖业小国弱国发展起来的。中国是粮食种殖业大国但不是强国以后也难言能做到强国,然而没有饲料作物的种殖,饲料业的发展、主粮的种殖业也将独木难支,百万乃至千万级的农村劳动力将无处有效转移。若能实现农作物副产品饲料化,那老百姓地里种出来的才能说都是“宝”。届时我们的肚子才能说是“安全”的,千万不要老是无病呻吟!